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Insalata Di Broccoli Con Ceci Croccanti

Mentre ci avviciniamo lentamente verso il confine estate e autunno, potremmo trovarci combattuti tra il desiderio del caldo e confortevole cibo autunnale e quello leggero e freschi dell’estate. Questa insalata di broccoli è un'ottima miscela di entrambi: verde e nutriente, è perfetta per i picnic estivi, ma è più sostanziosa rispetto ad insalate tradizionali e il suo sapore ci ricorda l'autunno.

Ingredienti (ricetta per 2 persone)

Insalata

  • 2 broccoli medi
  • ½ cipolla rossa
  • 1 avocado, tritato finemente
  • 1 cetriolo a dadini
  • 100 grammi di mirtilli rossi secchi

Ceci Croccanti

  • 2 scatole di ceci in scatola
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale di semi di lino
  • 1 cucchiaio di miele

Condimento

  • Succo di ½ limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di miele
  • 3-4 cucchiai di buon olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 2 bustine monodose di The Solution

Inizia preparando i ceci tostati. Preriscalda il forno a 200°C. Sciacqua i ceci sotto l’acqua fredda, adagiali su una teglia, ricoperta da carta da forno, e mettili in forno per 30 minuti. Nel frattempo, mescola l'olio d'oliva con sale, pepe e miele per preparare il condimento che ti servirà per i ceci. Dopo i 30 minuti, metti i ceci caldi in una ciotola e versaci sopra il condimento che hai appena preparato. Rimescola tutto per bene e poi versa nuovamente i ceci conditi sulla teglia e rimetti in forno per altri 10 minuti.

Mentre i ceci stanno cuocendo, puoi preparare l'insalata.

Dividi i broccoli in mazzi. Tagliali a pezzetti leggermente più piccoli e versali in un mixer da cucina, senza dimenticare il gambo. Aziona il mixer fino a quando i broccoli non saranno tritati finemente. Se non hai un mixer da cucina, puoi tritare finemente i broccoli con un coltello. Poi, metti i broccoli in una ciotola. Taglia il cetriolo a cubetti, trita finemente la cipolla e i mirtilli rossi. Mescola il composto.

Intanto, prepara il condimento dell'insalata. Mescola insieme il succo di limone, il miele e la senape. Aggiungi l'olio gradualmente mentre mescoli. Condisci con sale e pepe - se necessario aggiungete altro succo di limone o miele. Infine, aggiungi le bustine di The Solution™ Beauty Collagen proprio nel condimento dell'insalata e mescola bene il tutto.

Unisci tutti gli ingredienti, mettendo i ceci croccanti sopra l'insalata, versa il condimento e mescola bene.

Buon appetito :)