Pizza alle barbabietole con pomodori secchi, hummus e avocado

Ricetta per 2 persone

Crosta/impasto per la pizza:

• 100 ml di hummus di barbabietola (già pronto o fatto in casa)
• 250 g di farina di manioca (va bene anche farina di frumento)
• 75 ml di olio d'oliva

Crema di pomodori secchi:

• 450 g di ceci
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di pomodori secchi
• 500 g di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2-3 cucchiai d'acqua
• 2 cucchiai grandi di tahina
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe a piacere
• 2 bustine di collagene The Solution

Topping (a piacere):

Avocado, pinoli, erbe di stagione, peperoncino, paprika...

Preparazione

1. Riscalda il forno a 200/225 gradi
2. In una ciotola unisci l’hummus di ceci, la farina e l’olio d’oliva per creare l’impasto, mescolandolo uniformemente
3. Ricava delle mini pagnottelle, stendile e crea il bordo con le mani
4. Cuoci l’impasto nel forno già caldo per 15-20 minuti
5. Mentre si cuoce l’impasto, prepara la crema di pomodori secchi mettendo tutti gli ingredienti nel mixer fino a quando il risultato non sarà una salsa densa e cremosa (se non ti sembra abbastanza cremosa aggiungi un paio di cucchiai di acqua in più e continua a fare andare il mixer)
6. Quando l’impasto è cotto, fallo raffreddare, smalma l’hummus e aggiungi i toppings a piacere. 

Buon appetito!

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