Zuppa fredda di cetrioli e pistacchi

La zuppa può essere servita in un bicchierino come aperitivo, antipasto o mid-course. Ha un sapore fantastico e diventa ancora più buono con del pane con una crosta croccante.

Ingredienti per 4 porzioni

• 100 g di pistacchi, tritati grossolanamente, più un po' per guarnire
• 1 cipolla piccola, sbucciata e tagliata in quattro
• 1 cetriolo grande, sbucciato e tagliato a dadini
• 30 g di aneto fresco, tritato grossolanamente, tenendo da parte 4 gambi per guarnire
• 30 g di foglie di menta fresca
• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 1 piccola fetta di pane con una crosta croccante, tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 dl di acqua fredda
• Sale marino Maldon e pepe macinato al momento
• Olio d'oliva, per condire
• 4 bustine di The Solution Beauty Collagen

Preparazione

1. Mettere in un frullatore i pistacchi, la cipolla, il cetriolo, le erbe aromatiche, l'aglio, il pane e l'aceto di vino rosso e frullare fino a ottenere un purè liscio e uniforme.
2. Condire con sale e pepe, aggiungere l'acqua fredda e far funzionare brevemente il frullatore in modo che il purè abbia una consistenza da zuppa.
3. Servire subito la zuppa, condita con un filo d'olio d'oliva.
4. Cospargere con alcuni pistacchi extra.
5. Guarnire con un rametto di aneto e 1 bustina di The Solution Beauty Collagen!

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